玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、しいたけは薄切り、しめじは小房に分ける。さつまいもは１ｃｍ幅の輪切りにする。豚肉は４等分に切って塩、こしょうを振る。

鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、豚肉を入れて表面に焼き色がつくまで焼き、取り出しておく。同じ鍋に残りのオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎが透き通ったらしいたけ、しめじを入れて炒める。

つぶしたトマト缶と（２）の豚肉を入れてふたをし、弱火で２０分程煮込む。さつまいもを加えてさらに１０分程煮込み、塩、こしょうで味を調える。