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イベリコ豚と秋野菜のトマト煮込み

イベリコ豚と秋野菜のトマト煮込み

カロリー
396kcal
塩分
0.6g
調理時間
約45分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2021年09月号掲載

材料(4人分)

  • イベリコ豚
    400g
    (肩ロースブロック)
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • にんにく
    1片
  • しいたけ
    2個
  • しめじ
    1/2パック
  • さつまいも
    1/2本
  • ホールトマト缶
    1缶
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 塩、こしょう
    適量

作り方

  1. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、しいたけは薄切り、しめじは小房に分ける。さつまいもは1cm幅の輪切りにする。豚肉は4等分に切って塩、こしょうを振る。

  2. 鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、豚肉を入れて表面に焼き色がつくまで焼き、取り出しておく。同じ鍋に残りのオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎが透き通ったらしいたけ、しめじを入れて炒める。

  3. つぶしたトマト缶と(2)の豚肉を入れてふたをし、弱火で20分程煮込む。さつまいもを加えてさらに10分程煮込み、塩、こしょうで味を調える。

ポイント
大きめカットのお肉が美味しい。
ブロック肉がない場合、ソテー用でもお作りいただけます。

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