（ａ）を混ぜる。ご飯を桶などにうつし、（ａ）をまわしかけ、米をつぶさないよう切るように混ぜる。人肌に冷ます。まぐろ、アボカドは食べやすい大きさに切り、おくらは輪切りにする。チーズやハムなど星形で抜けるものは型抜きする。

皿にご飯を平らに盛る。錦糸卵を中心に天の川になるようにのせる。まぐろやアボカドをかざる。

おくら、チーズ・ハム・魚卵などお好みの具材をトッピングする。