おくらは塩（分量外）をまぶし板ずりし、お湯でサッと茹でて水にとる。輪切りにする。みょうがは輪切りに、ミニトマトは１／４にカットする。（ａ）を合わせておく。

鍋に湯を沸かし、酒を入れる。ぐつぐつさせない程度に火を弱めて、豚肉を１枚ずつ茹で冷ましておく。

冷凍うどんは袋ごと皿に置き、６００Ｗで２分ずつ加熱する。ざるに移し氷水で冷やしてしめる。

２皿にうどんを盛り、しゃぶしゃぶ肉、とろろ、おくら、みょうが、ミニトマトを盛り、（ａ）をかける。