グリーンアスパラガスは根元の固い部分を切り除き、長さ4cm程度で縦半分に切る。フライパンに400㏄の水と塩4つまみを入れて強火にかけ、ハムを入れて沸騰させる。

沸騰したら弱火にして、スパゲッティの片側が沈むように入れ、30秒程度置いてスパゲッティが柔らかくなったら、曲げるようにして全体を浸してから強火にして茹でる。

全体を浸して3分が過ぎたら、アスパラガスを加え、一緒に茹でる。

全体を浸して7分が過ぎる頃に、水分が無くなるように(7分以前に水分が無くなりそうなら水を足し)火力を調整しながらスパゲッティを時折混ぜながら茹でる。

フライパンの底に水分が残らなくなったら火を弱め、箸等で混ぜても水分が残らなくなったら火を止めて皿に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノを振り、お好みで黒こしょうも振る。