ミニトマトを縦1/2に切り、包丁の背などでオリーブを潰す。ぶり1切に、片面1つまみの塩を振っておく。

フライパンに小さじ１のオリーブオイルを入れ、その上にぶりを塩を振った面を上にして、中火にかける。

側面の半分程まで火が入り、白くなったら裏返す。ぶりの周りにアンチョビ、①のミニトマトとオリーブを入れる。

ぶりに火が入ったら皿に盛り、アンチョビ、ミニトマト、オリーブが残っているフライパンを強火にかけ、へらなどでアンチョビは潰しておく。

ミニトマトの皮の部分が縮んで煮崩れ始めたら火をとめ、皿に盛ったぶりの上にかけ、1切れにつきオリーブオイル小さじ1をかける。