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ゴーヤーとグレープフルーツのマリネ

ゴーヤーとグレープフルーツのマリネ

カロリー
103kcal
塩分
1.9g
調理時間
約15分

保存期間目安:冷蔵4日

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2021年08月号掲載

材料(4人分)

  • ゴーヤー
    1本
  • グレープフルーツ
    1個
(a)
  • 小さじ1
  • 砂糖
    大さじ1
  • 小さじ1
(b)
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 小さじ1/2

作り方

  1. ゴーヤーを茹でるお湯を沸かし、氷水を用意しておく。ゴーヤーは両端を切り落とし、長さを半分、縦半分に切り、種とわたをかき出して、3mm程度の幅に切る。ボウルに入れて(a)を加えてもみ込む。

  2. 沸騰したお湯にゴーヤーを入れ、強めの中火にかける。箸でサッとお湯につけ、ざるに上げて、すぐに氷水に放ち、粗熱がとれたら、ざるに上げる。

  3. グレープフルーツの皮をむいて、ボウルで果汁を受けながら実を取り出し、粗くほぐす。(2)の水気をしぼり、ほぐして加え、(b)を加え、よく和える。

ポイント
塩と砂糖で苦みをやわらげる。
ヨーグルトをかけても美味しいです。

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