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うまみ引き立つごまみそ丼

うまみ引き立つごまみそ丼

カロリー
879kcal
塩分
2.0g
調理時間
約20分

※漬け込む時間は除く

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2021年08月号掲載

材料(2人分)

  • 豚バラ肉
    200g
  • 白いりごま
    大さじ2
  • 乾燥しいたけ
    7g
  • なす
    1本
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • 卵黄
    2個
    (お好みで)
  • 温かいご飯
    2人分
  • 小ねぎ
    適量
    (お好みで)
(a)
  • 液体塩こうじ
    大さじ1
    (市販)
  • みそ
    大さじ1と1/2
  • みりん
    大さじ2

作り方

  1. 袋に食べやすい大きさに切った豚肉と、 混ぜ合わせた(a)を入れ、よくもみこみ、30分~1時間漬け込む。乾燥しいたけを水(160ml・分量外)で戻しておく。玉ねぎは1cm幅、なすは乱切りにする。

  2. フライパンに油をひき、豚肉を炒める。表面に焼き色がついたら玉ねぎ、なすを加えてサッと炒める。しいたけを戻し汁ごと加え、水気がなくなるまで煮る。

  3. 器にご飯を盛り、(2)をのせ白ごまをふりかける。お好みで卵黄と小ねぎをのせる。

ポイント
こうじでお肉やわらか!

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