ズッキーニとハムを２ｃｍ角に切る。玉ねぎは縦半分にして芯を除き、１ｃｍ幅に切る。絹ごし豆腐は水気をよく切り、なめらかなペースト状になるまですりつぶす。

フライパンにバター（１０ｇ）を入れて中火で溶かし、玉ねぎがしんなりするまで炒める。ズッキーニ、ハムを加え、塩とこしょうをふって３～４分炒める。

耐熱容器にバター（小さじ１）を塗り、（２）、ひと口大にちぎったモッツァレラチーズを入れて、卵と混ぜておいた（ａ）を注ぎ、全体を軽く混ぜ合わせる。

１８０度に熱したオーブンで３０分程度焼く。竹串を刺して澄んだ汁が出てきたら焼き上がり。仕上げにパセリをふりかける。