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具だくさんカポナータ

具だくさんカポナータ

カロリー
273kcal
塩分
2.9g
調理時間
約25分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2021年07月号掲載

材料(2人分)

  • なす
    2本
  • 玉ねぎ
    1個
  • ピーマン
    2個
  • パプリカ
    1/2個
    (黄)
  • にんにく
    大さじ1
    (みじん切り)
  • カットトマト
    1/2缶
  • ベビーホタテ
    100g
  • オリーブオイル
    大さじ2
    (市販)
  • 小さじ1
  • レモン汁
    小さじ2

作り方

  1. なすは3cm角、玉ねぎ、ピーマン、パプリカは2cm角に切る。

  2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが出たら(1)、塩を加えてしんなりするまで炒める。

  3. カットトマト、ベビーホタテを加えて混ぜ、煮立ったら弱火にし、ふたをして10分加熱する。レモン汁を加えて混ぜる。

ポイント
出来立ても一晩寝かせても美味しい!

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