玉ねぎとにんにくはみじん切りにしておく。ズッキーニ、なす、トマト、モッツァレラを5mm幅の薄切りにする。オーブンは180℃で予熱をしておく。

玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで炒め、塩・ブラックペッパーで味を整え、トマトソースを加えて煮込む（a）。耐熱容器に（a）を入れ、へらでならし、モッツァレラチーズを敷き詰めるように並べる。その上に、なす、ズッキーニ黄、ズッキーニ緑、トマトを重ねるようにして並べていく。上からオリーブオイルをまわしかけ、塩・ブラックペッパーをふる。タイムをのせて、オーブンで30分焼く。（焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせる）

小皿にお好みの量を取り分けていただく。