大根、にんじん、きゅうりは粗みじん切りにし、だし酢と合わせて３０分～１時間漬けておく。

豚肉に塩、こしょうをし、直径３～４ｃｍ程に丸め、薄力粉をまぶす。フライパンに油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて転がしながら焼く。全体に焼き色がついたらふたをして弱火で３～４分蒸し焼きにし、中まで火を通す。ペーパータオルで余分な油を拭き取り、（ａ）を加えて煮絡め、器に盛る。

（１）、茹で卵、マヨネーズを混ぜ合わせて豚肉にかけ、粗びき黒こしょうを振る。