ほうれん草はゆでて冷水に取って水を切り、食べやすい大きさに切る。玉ねぎはうす切り、エリンギ、ベーコンは食べやすい大きさに切る。

フライパンにバター、玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。ベーコン、エリンギを加え塩、粗びきこしょうをふりさっと炒める。小麦粉を入れ粉っぽくなくなるまで炒める。牛乳を少しずつ混ぜてとろみがつくまで加熱し、コンソメ、粉チーズ、塩で調味する。パスタを表記よりも1分程度短くゆでて湯切りする。

②のフライパンにパスタ、ほうれん草を加え、絡める。器に盛り、あらびきこしょうをふる。