アスパラは根元をピーラーでむき、3㎝に切る。にんにくはつぶしておく。パスタはアルデンテより少し硬めに茹でる。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ熱し、香りがたったらあさり、白ワインを加えさっと熱し、アスパラ、水を加えて蓋をして蒸し煮にする。あさりの口が開いたら、パスタを加え少し煮ながら炒め合わせる。塩、こしょうで調味する。

オリーブオイル（分量外）をソースと絡めて器に盛る。