甘口たらは骨を取り、塩、酒を振って5分程おき、キッチンペーパーで水分をふき取る。3～4等分に切り小麦粉をまぶす。玉ねぎは縦半分に切りスライスする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、甘口たらを焼いて取り出す。

鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらホールトマトを潰しながら入れ、コンソメスープ、甘口たらを加え弱火で10～15分煮る。塩こしょう(分量外)で味を調える。スープ用糸寒天を入れ溶かす。

4皿に盛り、とろけるチーズをちぎって乗せパセリを散らす。