鍋に豚肉、かぶるくらいの水（分量外）を入れて火にかける。沸騰したら弱火で１０分茹で、鍋から取り出して２ｃｍの厚さに切る。たけのこは茹でて食べやすい大きさに切る。さやえんどうはお湯でサッと茹でる。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。にんにくは軽くつぶす。

鍋に（ａ）としょうが、にんにくを入れて煮立たせる。豚肉、たけのこ、殻をむいた茹で卵を入れ、アクを取りながら弱火で２０分煮る。

器に豚肉、たけのこ、半分に切った茹で卵を盛り、さやえんどうを飾る。