バターは室温にしておく。ボウルにバターを入れ泡だて器でクリーム状になるまで混ぜ、砂糖、卵黄を加えてよく混ぜる。ホットケーキミックスを加え、ゴムベラでまとめるように混ぜる。生地が粉っぽくなくなったらひとまとまりになるように手でこねる。生地がまとまりにくければ牛乳を加える。

めん棒で生地を5㎜くらいの厚さに均等にのばし、抜き型で抜いていく。クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べていく。残った生地も繰り返しす。※生地が柔らかくなりすぎたら冷蔵庫で固めながら行う。

180℃に予熱したオーブンで10～12分焼く。焼き上がったら網の上で冷ます。マグカップなどに50℃程度のお湯をはり、チョコペンを溶かす。クッキーに好きな絵を書き、乾いたらラッピング用の袋に入れワイヤーなどで留め、ツリーに飾る。