ねぎは斜めに薄くスライスする。アスパラは食べやすい長さに、ほたて貝柱は厚みがあるなら半分の厚さに切る。アスパラはさっと茹でておく。

フライパンにバターを入れて弱火で熱し、ねぎがトロっとするまで炒める。小麦粉を加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったら牛乳を数回に分けて加えてなめらかにしていく。全体がトロっとしたら塩、こしょうで味を整える。ほたてとアスパラを入れてさっと火を通し、耐熱皿に入れる。ピザ用チーズをかけ、200℃に予熱したオーブンで15～20分程度焼く。

チーズが溶けて焦げ目がついたら取り出してきざみパセリを散らす。