めかじきは食べやすい大きさに切り軽く塩をふっておく。キャベツはザク切りにし、ピーマン、パプリカは種を取り一口大に切る。

フライパンに油適量を熱し、ピーマン、パプリカを強火でさっと炒め皿に取る。再びサラダ油を適量熱し、キャベツもさっと炒め皿に取る。フライパンに油を中火で熱し、めかじきを焼く。両面焼き色がついたら回鍋肉の素を加えてさっと絡ませる。

ピーマン、パプリカ、キャベツを戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。