餅は縦半分、横３等分に切る。にんにくをみじん切りにする。むきえびは塩ひとつまみを振り、１０分おいてペーパーで水気を拭き取る。

フライパンに、にんにくとオリーブオイルを熱し、香りが出てきたらむきえびを加えてこんがりと焼く。にんにくとえびを取り出し、餅、牛乳、粉チーズを入れて火にかける。焦げ付かないように混ぜ、牛乳が半分程度になったら、ペーストジェノベーゼとえびを加える。

全体を混ぜてなじんだら器に盛り付け、仕上げにオリーブオイル、粉チーズ（各分量外）を適量かける。