ぶり大根
（★について）
- クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81～100％支持 ★★…おいしい 51～ 80％支持 ★…ふつう 0～ 50％支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料（２人分）
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ぶり２切れ（切り身）
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大根１／４本
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しょうが１／２片
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水２００ｍｌ
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塩適量
(a)
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酒５０ｍｌ
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砂糖大さじ１と１／２
(b)
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しょうゆ大さじ１と１／２
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みりん大さじ１
作り方
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ぶりは半分に切って塩を振り、１０分ほど置いて熱湯を回しかける。（アラがある場合はさらに流水で洗う）大根は皮をむいて２ｃｍ幅の半月切りにし、面取りする。しょうがは薄切りにする。
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鍋に大根、水を入れて大根がやわらかくなるまで煮る。（ａ）、しょうが、ぶりを加え、落としぶたをして５分ほど煮る。
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（ｂ）を加えてさらに５分ほど煮込む。
アラも入れると旨味ＵＰ！
ぶりは調理前に下ごしらえをすることで、気になる臭みや汚れを取ることができます。
・大根は面取りをすることで煮崩れしにくく、味がしみ込みやすくなります。
・砂糖を先に加えて煮ることで身がふっくらと仕上がります。
ぶりは調理前に下ごしらえをすることで、気になる臭みや汚れを取ることができます。
・大根は面取りをすることで煮崩れしにくく、味がしみ込みやすくなります。
・砂糖を先に加えて煮ることで身がふっくらと仕上がります。
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