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年越しざるそば鴨南蛮つゆ

年越しざるそば鴨南蛮つゆ

カロリー
380kcal
塩分
0.3g
調理時間
約25分

※つゆは除く

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2020年12月号掲載

材料(2人分)

  • 鴨ロース肉
    200g
    (ブロック)
  • 石臼挽き新そば
    1パック(2食入り)
    (市販)
  • 長ねぎ
    1/2本
  • 刻みのり
    適量
    (お好みで)
  • 添付のつゆ
    適量

作り方

  1. 鴨肉の皮に格子状の切れ目を入れ、室温に戻す。フライパンに油をひかずに皮目を下にして焼く。皮がこんがり焼けたら返し、3分加熱したらアルミホイルに包んでそのまま冷ます。空いたフライパンで3cm幅に切った長ねぎを焼く。

  2. 石臼挽き新そばを茹で、氷水でしめる。

  3. (1)の鴨肉を食べやすく切り、ねぎと一緒に添付のつゆに入れる。そばにお好みで刻みのりを散らす。つゆにつけていただく。

ポイント
年末しか味わえない特別なそばで1年のしめくくり!

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