モッツァレラチーズは４等分に切る。牛肉に塩、こしょうし、モッツァレラチーズに巻き付け、小麦粉をまぶす。玉ねぎは薄切り、にんじんとじゃがいもは乱切りにする。マッシュルームは大きければ半分に切る。

深めのフライパンに油を熱し、（１）の肉巻きを並べて焼く。全体に焼き色が付いたらいったん取り出す。空いたフライパンに玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、マッシュルームを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたら水を加えて１０分煮る。

じゃがいもが柔らかくなったら、火を止めてビーフシチュー ルーを割り入れてよく溶かす。取り出しておいた肉巻きを加えて弱火で混ぜながら４～５分煮る。器に盛り、お好みでパセリを飾る。