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一番だしの王道水炊き

一番だしの王道水炊き

カロリー
309kcal
塩分
0.3g
調理時間
約30分

※つけダレの塩分を除く
※昆布を水につける時間を除く

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2020年10月号掲載

材料(4人分)

  • 鶏もも肉
    2枚
  • 白菜
    1/4個
  • 春菊
    1袋
  • 長ねぎ
    1本
  • 豆腐
    1丁
  • しいたけ
    4枚
  • にんじん
    1/3本
  • かつお削り節
    2つかみ
    (市販)
(a)
  • 昆布
    10cm
    (乾)
  • 1200ml

作り方

  1. だしをとる。(a)を一晩水につけておく。弱火でゆっくり加熱し、沸騰直前に昆布を取り出す。

  2. 火を止めた状態で(1)にかつお削り節を加え、もう一度加熱し、ざるでこす。

  3. 白菜、春菊、長ねぎ、豆腐は食べやすく切る。しいたけは石づきを除き、飾り切りにする。にんじんはもみじの型で抜く。鶏肉は食べやすく切る。

  4. 土鍋に(2)のだし汁と鶏肉を入れて火にかけ、沸騰したらアクをとる。(3)の具材を加え、煮えたらポン酢等お好みのタレをつけていただく。
    ※だしがらは刻んで甘辛く煮るとふりかけになります。

ポイント
だしとりは意外と簡単
覚えておけば、煮物や汁物に応用できる!

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