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れんこん和風ドライカレー

れんこん和風ドライカレー

カロリー
258kcal
塩分
1.8g
調理時間
約20分

※冷蔵1週間/冷凍1か月

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2020年09月号掲載

材料(4人分)

  • れんこん
    300g
  • 鶏ひき肉
    300g
  • にんにく
    1片
  • しょうが
    1片
  • サラダ油
    小さじ4
(a)
  • カレー粉
    大さじ2
  • 赤唐辛子
    適量
    (お好みで)
(b)
  • しょうゆ
    大さじ2と小さじ2
  • 小さじ4
  • 砂糖
    小さじ4
  • 小さじ1

作り方

  1. 鶏ひき肉は熱湯で1分ほど茹で、ざるにあげる。(b)は混ぜ合わせておく。れんこんは1.5cm幅程度のさいの目切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

  2. フライパンにサラダ油とにんにく、しょうがを入れて弱めの中火で熱し、香りが立ってきたられんこんを加え、ざっと混ぜ合わせる。3分ほどそのままにして焼き、ざっとかき混ぜて、さらに2~3分ほど焼く。

  3. れんこんが少し透き通ってきたらひき肉を加え、全体を混ぜ合わせてから(a)を加えてよく混ぜる。1~2分ほど炒めて香りが立ったら、(b)を加えて混ぜ合わせ、炒める。(器にご飯とともに盛りつける。)

ポイント
ご飯はもちろん、バターを塗った食パンにのせてトーストしても美味しい!

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