玉ねぎは薄切り、にんじんは細切りにする。えのきだけは石づきを切り落とし、半分の長さに切って食べやすくほぐす。にらはざく切りにする。

ボウルに（ａ）を混ぜ合わせ、牛肉を入れてもみこみ、下味をつける。玉ねぎ、にんじん、えのきだけを加えてさらに混ぜる。

ホットプレートやフライパンに油を熱し、（２）を入れて焼く。肉の色が変わってきたらにらを加えて火を通す。お好みでサンチュやサニーレタスに包んだり、溶き卵にくぐらせていただく。