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アーモンドミルクカレー

アーモンドミルクカレー

カロリー
785kcal
塩分
3.1g
調理時間
約10分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2020年08月号掲載

材料(2人分)

  • 鶏もも肉
    200g
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • なす
    1本
  • パプリカ
    1/2個
    (赤)
  • にんにく
    1片
  • カレールウ
    1/4箱
  • アーモンドミルク
    200ml
    (砂糖不使用、市販)
  • 温かいご飯
    2人分
  • 茹で卵
    1個
  • ナンプラー
    小さじ1/2
    (お好みで)
  • 香菜
    適量
    (お好みで)
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • 適量

作り方

  1. にんにく、玉ねぎはみじん切り、なす、パプリカは1cm角に切る。鶏肉はひと口大に切る。カレールウは刻んでおく。茹で卵は半分に切る。

  2. フライパンに、にんにくと油を熱し、鶏肉を炒める。肉に火が通ったら、(1)の玉ねぎ、なす、パプリカを加えて塩をふり、野菜がしんなりするまで炒める。

  3. アーモンドミルク(砂糖不使用)を加え、煮立ったら火を止めて(1)のカレールウを加える。ルウが溶けたら再び火にかけ、とろみがついたらお好みでナンプラーを加える。器にご飯を盛り、カレーをかけ、ゆで卵、お好みで刻んだ香菜をのせる。

ポイント
エスニックテイスト
長時間煮込まなくても旨みが詰まった味わい

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