きのこは食べやすい大きさに切る。ベーコンはみじん切りにする。(a)は混ぜ合わせて加熱しておく。

深めの鍋に米、オリーブオイル、玉ねぎを加えて中火で炒める。(a)を少しずつ加えて加熱する。

フライパンにきのこを入れて塩少々し、強火で炒める。焼き色が付いたらベーコンとバター7ｇを加え炒め、水大さじ3（分量外）加えて焦げ付いた旨みを落としながら、②に加える。バターを7ｇとパルミジャーノレッジャーノチーズを加えて混ぜ合わせる。

器に盛り付け、パルミジャーノレッジャーノチーズと黒こしょうをかける。お好みで、トマトソースやスクランブルエッグをトッピングして楽しむのもおすすめ。