鶏肉は皮目にフォークで刺し穴をあけ、容耐熱容器に入れて酒と塩を振る。ふんわりとラップをかけレンジ(600W)で３分～5分程火が通るまで加熱し、そのままおいて粗熱をとる。

玉ねぎをスライスして水にさらし、水けをきる。レンチンした鶏肉の蒸し汁を、ごはんに混ぜる。

お皿にごはんと切り分けた鶏肉を盛り、レタス、ミニトマト、玉ねぎ、レモンを添え、小ねぎをごはんにのせて鶏肉にドレッシングをかける。