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梅シロップと梅ジャム

梅シロップと梅ジャム

調理時間
約35分

※梅シロップの調理時間を除く

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2018年06月号掲載

材料(作りやすい分量)

  • 【梅シロップ】
  • 1kg
  • 氷砂糖
    1kg
  • 【梅ジャム】
  • 「梅シロップ」の梅
    250g
  • 1カップ
  • 砂糖
    75g
  • レモン汁
    大さじ2

作り方

  1. 【梅シロップを作る】 梅はへたがあるものはとる。水洗いして軽く水気をきり、保存用袋に入れて冷凍庫で24時間以上凍らせる。

  2. 広口びんに(1)と氷砂糖を交互に入れて密封する。梅の解凍が始まったらときどきびんを動かして砂糖を溶かす。約7日漬ける。

  3. 【梅ジャムを作る】 (2)の梅をざるに出してからホーロー鍋に入れ、水を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、アクをとって15~20分煮る。

  4. 木ベラで実をつぶして種をとり、砂糖を加えて混ぜ、レモン汁を加えてひと煮たちさせる。火を止めてよく冷まし、器に盛ってクリームチーズをのせたクラッカーやヨーグルトといただく。※余った「梅ジャム」を保存する場合は、清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫に入れて早めに使う。

ポイント
梅の漬け方と応用レシピを紹介

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