【梅シロップを作る】 梅はへたがあるものはとる。水洗いして軽く水気をきり、保存用袋に入れて冷凍庫で２４時間以上凍らせる。

広口びんに（１）と氷砂糖を交互に入れて密封する。梅の解凍が始まったらときどきびんを動かして砂糖を溶かす。約７日漬ける。

【梅ジャムを作る】 （２）の梅をざるに出してからホーロー鍋に入れ、水を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、アクをとって１５～２０分煮る。

木ベラで実をつぶして種をとり、砂糖を加えて混ぜ、レモン汁を加えてひと煮たちさせる。火を止めてよく冷まし、器に盛ってクリームチーズをのせたクラッカーやヨーグルトといただく。※余った「梅ジャム」を保存する場合は、清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫に入れて早めに使う。