ゴーヤーは縦半分に切って種とわたを取り、薄切りにする。塩をふって約１０分なじませ、水洗いする。豆腐は水気を切っておく。豚肉は食べやすい大きさに切る。卵は溶きほぐす。

フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。ゴーヤーを加えてさらに炒め、豆腐を大きくくずしながら加えてさらに炒める。

豆腐がよく温まったら溶き卵を回し入れて炒め、白だしを加えて全体に手早く炒め合わせる。器に盛り、かつお節をかける。