豚肉はひと口大に切り、（ａ）の材料をからめて１０分おく。キャベツは千切りにして熱湯に入れてひと混ぜし、ざるに上げて水気を切って冷ます。三つ葉は刻む。

（１）の豚肉の汁気をきり、かたくり粉をからめ、油で揚げる。

フライパンに混ぜ合わせた（ｂ）の材料を入れ強火にかけ、煮立ったら（２）の豚肉を加える。木べらで混ぜ合わせ、とろみがついたら火を止める。キャベツ、三つ葉とともに盛りつける。