玉ねぎは薄切りにし、レタスは約３ｃｍ角にちぎる。にんにくは包丁の背などでつぶす。牛肉は約１ｃｍ幅に切り、塩３つまみと約半分の黒こしょうを加えて混ぜ、薄いハンバーグ状にしておく。【コツ１】

フライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくを入れてから中火にかけ、香りがたってきたら玉ねぎを加えて約１分炒める。フライパンの中心を空けて牛肉を入れ、崩さないで焼く。

スパゲッティは塩を入れて沸騰させたお湯で、袋の表示時間より２分短く茹で始める。

（２）の肉の片面に十分な焼き色がついたら崩し、玉ねぎと炒め合わせる。（３）の茹で汁をお玉２杯分加え、沸騰したら火を止める。【コツ２】

（３）のスパゲッティが茹で上がる１分前にレタスを加え、一緒に茹でる。茹で汁を切り、スパゲッティとレタスを（４）に加えて強火で和える。水分がなくなったら火を止め、オリーブ油大さじ１をかけて器に盛り、黒こしょうをふる。