合いびき肉に塩２つまみとその約半分の粗びき黒こしょうを加えて混ぜ、薄いハンバーグ状にする。フッ素樹脂加工のフライパンに油をひかずに入れて火にかけ、崩さないで焼く。【コツ１】

ペンネがかぶる程度のお湯に塩を入れて沸騰させ、ペンネを７分茹でる。茹で汁はとっておく。

肉の片面に十分な焼き色がついたら裏返し、まわりに玉ねぎ、なすを加え、肉汁を吸わせながら炒める。

肉の両面に十分な焼き色がついたら木べらなどで約１ｃｍ角の大きさに崩し分ける。約１分火にかけ、（２）の茹で汁をお玉３杯分加えて煮立たせる。トマトソースを加えて混ぜ、再び煮立ったら火を止める。【コツ２】

茹で汁を切った（２）のペンネを加えて火にかけ、煮込むようにあえる。茹で汁がほぼなくなったら「とろけるミックスチーズ」を全体にのせ、溶けてから全体を軽く混ぜる。そのままおいてチーズに焼き色がついたら火を止め、器に盛って黒こしょうをふる。