大葉は細かくちぎり、梅干は種を取って包丁でたたき 合わせだれ(a)を作る。サーモン切身のオモテになる方の面に合わせだれを塗る。

フライパンに薄く油を敷き中火でたれがついてない面から 焼いていく。焼き色がついてきたら弱火にして裏返す。 焦げないよう注意し、たれをからめながらこんがり焼く。