ナッツは大きめに刻んでおく。ミニトマトは半分に切る。室温に戻したステーキ肉に塩コショウをし、フライパンにオリーブオイルを熱して強火で焼く。１分程そのまま焼き弱火にする、焼き色がついたら裏返す。再び強火にし３０秒ほど焼いたら火を止め取り出し、アルミホイルで包む。

ソースを作るため、フライパンに（a）のオリーブオイルと刻んだナッツを入れて弱火にかけ香ばしい香りになったら残りの(a)を加える。

焼いた肉を食べやすくカットして器に盛り、②のソースをかける。ミニトマト、レタスを添える。