とうもろこしは皮をむいて茹で、芯に沿ってそぎ落とし食べやすい大きさに切っておく。

玉ねぎ、なす、ズッキーニは一口大に切る。にんじんとトッピング用の野菜は星形に抜く（お好みで）。

厚めの鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。火が通ったら玉ねぎ、なす、ズッキーニを加え、油がなじんだら水とにんじんを加えて煮込む。

沸騰したら5分ほど煮こみ、火を止めてル―を溶かす。再度弱火にかけて5分ほど煮こむ。

皿にご飯とカレーを盛り、トッピングを飾る。