たこ、エリンギは小さめひと口大の乱切りにする。アスパラガスは根元３ｃｍを切り落として根元近くのかたい皮をピーラーで削り、３ｃｍ長さに切る。

フッ素樹脂加工のフライパンに油をひかずに、エリンギとアスパラガスを並べて焼く。表面がこんがり色づいたら返してバター、ポン酢しょうゆを加え、あえるようにして炒める。たこを加えてひと混ぜする。

器に盛り、黒こしょうをふる。あればイタリアンパセリを添える。