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夏のイタリアンポトフ

夏のイタリアンポトフ

カロリー
-kcal
塩分
-g
調理時間
240分

※肉を室温に戻す時間を除く

※カロリー・塩分は1人分です。

オリジナルレシピ

材料(4人分)

  • 豚肩ロース
    350g
  • ベーコンブロック
    200g
  • 玉ねぎ
    2玉
  • にんじん
    2本
  • セロリ(大きいもの)
    1本
  • ズッキーニ
    1本
  • キャベツ
    1/2個
  • トマト
    2個
  • 適量

作り方

  1. 豚肉には重量1%の塩を振ってキッチンペーパーに包み、室温に戻しておく。セロリ、玉ねぎは皮をむき、その他の野菜は良く洗っておく。

  2. 大きめの鍋に具材を丸ごとすべて入れ、十分浸る程度の水を入れて、中火にかける。沸騰しない程度の火加減で4時間煮る。途中でトマトやキャベツなど、崩れやすい具材から取り出す。 (旨みは煮汁に染み出ているので大丈夫です)

  3. 具材をすべて取り出したら、スープに塩で味をつける。豚肉とベーコンから塩味が溶け出ているので、味見しながら調整。具材は食べやすい大きさにカットし、器に盛り付け、スープをかける。お好みでジェノヴェーゼペースト、マスタード、柚子こしょう、塩などを付けていただく。

ポイント
スープを澄んだ綺麗な色にするために、沸騰させずに煮込むのがコツです!
野菜を丸ごと煮込むのも、煮崩れを防ぐためです。

コメント

user

1:

煮すぎて、トロトロになってしまいました。

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