ミニトマトは半分に切り、ピーマンは縦半分に切り、種とへたを取って、７ｍｍ角に切る。ボウルに卵を割り入れ、牛乳、ピザ用チーズ、塩、こしょうを混ぜる。

スキレット（または直径２０ｃｍのフライパン）に油を熱し、（１）の卵液と野菜を入れる。半熟状になるまで箸でかき混ぜながら加熱し、ふたをして、弱火で加熱する。

（２）の周りが固まってきたら、フライパンと同じくらいの器を裏返しにしてフライパンにのせ、器をひっくり返すように裏返す。器から生地をスライドさせて戻し入れ、弱火でふたをして２～３分程加熱する。