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キャベツとベーコンのソテー パルミジャーノ風味

キャベツとベーコンのソテー パルミジャーノ風味

カロリー
481kcal
塩分
2.1g
調理時間
約20分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2019年02月号掲載

材料(2人分)

  • キャベツ
    1/2個
  • ベーコン
    120g
    (1cm幅)
  • にんにく
    1片
    (包丁の背でつぶす)
  • パルミジャーノ レッジャーノ
    20g
    (すりおろし)
  • オリーブ油
    大さじ2
    (市販)
  • 塩、粗びき黒こしょう
    各適量

作り方

  1. キャベツは葉を3cm角にちぎり、太い芯の部分は縦半分に切る。【ポイント2】

    キャベツは葉を3cm角にちぎり、太い芯の部分は縦半分に切る。【ポイント2】

  2. 塩を入れて沸騰させたお湯に、キャベツの芯の部分を先に入れる。1分後、葉も入れて6分茹で、茹で汁を切る。【ポイント3】

    塩を入れて沸騰させたお湯に、キャベツの芯の部分を先に入れる。1分後、葉も入れて6分茹で、茹で汁を切る。【ポイント3】

  3. フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて中火にかける。にんにくの表面に軽く焼き目がついてきたらベーコンを加え、カリッとするまであまり混ぜないで焼く。【ポイント1】

    フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて中火にかける。にんにくの表面に軽く焼き目がついてきたらベーコンを加え、カリッとするまであまり混ぜないで焼く。【ポイント1】

  4. (2)のキャベツを加えて強火にし、表面に焼き目がつくようにあまり混ぜないで焼く。【ポイント1】

    (2)のキャベツを加えて強火にし、表面に焼き目がつくようにあまり混ぜないで焼く。【ポイント1】

  5. 粗びき黒こしょうをふり、パルミジャーノ レッジャーノを加えて火を止め、オリーブ油大さじ1を加えて混ぜる。

    粗びき黒こしょうをふり、パルミジャーノ レッジャーノを加えて火を止め、オリーブ油大さじ1を加えて混ぜる。

ポイント
【ポイント1】キャベツやベーコンを加えたらあまり混ぜすぎず、場所を変えるくらいがポイント。炒め物にはスタンダードなオリーブ油が相性ぴったりです。
【ポイント2】キャベツの太い芯の部分は甘くて美味しいので、火が入りやすいように切りましょう。
【ポイント3】キャベツはゆですぎに注意し、ゆで汁はしっかりときりましょう。

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