＜肉みそ＞をつくる。フライパンに油を熱し、ねぎ、しょうが、ひき肉を順に炒め、だししょうゆ、ラー油で調味する。

たっぷりの湯でそばをゆで、水でしめてざるに上げ、水気を切る。

器に②の麺を盛り、①の肉みそ、ニラ、ねぎ、にんにくチップを盛りつけ、中央に温泉卵をスプーンですくってのせ、刻みのりを添える。

だししょうゆとごま油を回しかけ、粉山椒をふる。

良く混ぜてたべる。