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きのことベーコンのオイルベースのスパゲッティ

きのことベーコンのオイルベースのスパゲッティ

クッキングサポート誌2017年10月号掲載

材料(2人分)

  • しいたけ、しめじ、まいたけ
    各60g
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • にんにく
    1/2片
  • ほうれんそう
    4株
  • ベーコン
    40g
  • エキストラヴァージンオリーブ油
    大さじ1
  • スパゲッティ
    200g
    (1.7mm)

作り方

  1. きのこ類は石づきを除き、しいたけは4つ割り、しめじとまいたけはほぐす。玉ねぎはみじん切り、にんにくは薄切りにし、ほうれんそうは茎と葉に分けてそれぞれ3cm長さに切る。ベーコンは5mm幅に切る。

  2. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、色づいてきたら玉ねぎ、ベーコンを順に加えて炒める。

    フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、色づいてきたら玉ねぎ、ベーコンを順に加えて炒める。

  3. しいたけを加えて適度に上下を返しながら焼き、火が通ったら残りのきのこを加えて同様に焼く。【ポイント1】

    しいたけを加えて適度に上下を返しながら焼き、火が通ったら残りのきのこを加えて同様に焼く。【ポイント1】

  4. 鍋に半分程度の湯を沸かし、吸いものよりやや濃いめになるように塩を加える(湯の量の1%が目安)。スパゲッティを半分に折って入れ、ざっとほぐして表示時間より1分30秒短く茹でる。【ポイント2】

    鍋に半分程度の湯を沸かし、吸いものよりやや濃いめになるように塩を加える(湯の量の1%が目安)。スパゲッティを半分に折って入れ、ざっとほぐして表示時間より1分30秒短く茹でる。【ポイント2】

  5. (3)にほうれんそうの茎を加えて炒め合わせ、④の茹で汁を玉杓子2~3杯加えて10秒煮たたせ、火を止める。

    (3)にほうれんそうの茎を加えて炒め合わせ、④の茹で汁を玉杓子2~3杯加えて10秒煮たたせ、火を止める。

  6. (4)の湯を切って(5)に加え、中火にかけてほうれんそうの葉を加え、麺がスープを充分に吸うまで、あえるようにゆっくり混ぜる。

    (4)の湯を切って(5)に加え、中火にかけてほうれんそうの葉を加え、麺がスープを充分に吸うまで、あえるようにゆっくり混ぜる。

  7. 器に盛って、粗びき黒こしょう適量をふる。

ポイント
【ポイント1】きのこは炒めるというより、しっかり焼いてください。焼き目がつくとおいしそうに見えます。香ばしさはうまみになり、甘みも出ます。
【ポイント2】お湯の量はパスタが対流してくっつかない程度でOK。少なめのほうが小麦の味がしっかり出るのもメリット。

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