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きのことベーコンのオイルベースのスパゲッティ

きのことベーコンのオイルベースのスパゲッティ

（★について）
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レシピ通りに調理したときのおいしさの評価
★★★…とてもおいしい 81～100％支持
★★…おいしい 51～ 80％支持
★…ふつう 0～ 50％支持
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※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2017年10月号掲載

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材料（２人分）

  • しいたけ、しめじ、まいたけ
    各６０ｇ
  • 玉ねぎ
    １／４個
  • にんにく
    １／２片
  • ほうれんそう
    ４株
  • ベーコン
    ４０ｇ
  • エキストラヴァージンオリーブ油
    大さじ１
  • スパゲッティ
    ２００ｇ
    （１.７ｍｍ）

作り方

  1. きのこ類は石づきを除き、しいたけは４つ割り、しめじとまいたけはほぐす。玉ねぎはみじん切り、にんにくは薄切りにし、ほうれんそうは茎と葉に分けてそれぞれ３ｃｍ長さに切る。ベーコンは５ｍｍ幅に切る。

  2. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、色づいてきたら玉ねぎ、ベーコンを順に加えて炒める。

    フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、色づいてきたら玉ねぎ、ベーコンを順に加えて炒める。

  3. しいたけを加えて適度に上下を返しながら焼き、火が通ったら残りのきのこを加えて同様に焼く。【ポイント１】

    しいたけを加えて適度に上下を返しながら焼き、火が通ったら残りのきのこを加えて同様に焼く。【ポイント１】

  4. 鍋に半分程度の湯を沸かし、吸いものよりやや濃いめになるように塩を加える（湯の量の１％が目安）。スパゲッティを半分に折って入れ、ざっとほぐして表示時間より１分３０秒短く茹でる。【ポイント２】

    鍋に半分程度の湯を沸かし、吸いものよりやや濃いめになるように塩を加える（湯の量の１％が目安）。スパゲッティを半分に折って入れ、ざっとほぐして表示時間より１分３０秒短く茹でる。【ポイント２】

  5. （３）にほうれんそうの茎を加えて炒め合わせ、④の茹で汁を玉杓子２～３杯加えて１０秒煮たたせ、火を止める。

    （３）にほうれんそうの茎を加えて炒め合わせ、④の茹で汁を玉杓子２～３杯加えて１０秒煮たたせ、火を止める。

  6. （４）の湯を切って（５）に加え、中火にかけてほうれんそうの葉を加え、麺がスープを充分に吸うまで、あえるようにゆっくり混ぜる。

    （４）の湯を切って（５）に加え、中火にかけてほうれんそうの葉を加え、麺がスープを充分に吸うまで、あえるようにゆっくり混ぜる。

  7. 器に盛って、粗びき黒こしょう適量をふる。

ポイント
【ポイント１】きのこは炒めるというより、しっかり焼いてください。焼き目がつくとおいしそうに見えます。香ばしさはうまみになり、甘みも出ます。
【ポイント２】お湯の量はパスタが対流してくっつかない程度でＯＫ。少なめのほうが小麦の味がしっかり出るのもメリット。

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