なす、エリンギは乱切りにする。豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。フライパンに油を熱し、豚肉を焼く。色が変わったら、なす、エリンギを加えて炒める。

豆乳を加え、温まったら火を消してカレールウを加える。

ルウをよく溶かし、再び火にかけて３分加熱し、とろみをつける。器にご飯をよそい、その上にみじん切りにしたパセリを散らし、ルウをかける。