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ジンジャースープカレー

ジンジャースープカレー

カロリー
673kcal
塩分
2.5g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2018年01月号掲載

材料(4人)

  • しょうが
    2片
  • 豚肉
    300g
    (薄切り)
  • にんにく
    1/2片
  • 玉ねぎ、パプリカ
    各1個
    (パプリカ 赤)
  • れんこん
    200g
  • エリンギ
    1パック
  • トマト水煮
    1缶
    (カットタイプ)
(a)
  • カレー粉
    大さじ3
  • 3と1/2カップ
  • 固形コンソメ
    1個
  • プレーンヨーグルト
    大さじ5
  • ケチャップ、しょうゆ
    大さじ1
    (トマトケチャップ)
  • 小さじ1/2
  • こしょう
    少々
  • ローリエ
    1枚
  • 小さじ1/3
  • こしょう
    少々
  • オリーブ油
    大さじ1

作り方

  1. しょうがは薄切り、にんにくはみじん切りにする。

  2. 豚肉はひと口大に切って塩とこしょうをふる。

  3. 玉ねぎは薄切り、れんこんは半月切り、エリンギは傘はくし形、軸は輪切り、パプリカは乱切りにする。

  4. 鍋にオリーブ油を熱して玉ねぎをきつね色に炒め、(1)、(2)、れんこんを加えて炒め合わせる。

  5. トマト水煮と(a)を加えて混ぜ、ふたをして煮たったら弱火で15分煮、残りの(3)を加えて7~8分煮る。

  6. 残りのしょうがをすりおろして仕上げに加え、ひと煮たちさせる。器に盛ってご飯(4人分)を添える。

ポイント
厳寒の北海道で体が温まると人気のメニュー。ジンジャーパワーで血行促進効果倍増!

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