マッシュルームとえのきだけのオイル煮
（★について）
- クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81～100％支持 ★★…おいしい 51～ 80％支持 ★…ふつう 0～ 50％支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料（作りやすい分量）
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マッシュルーム、えのきだけ合計６００ｇ（ぶなしめじ、しいたけ、エリンギ、まいたけ、なめこなどでも代用可）
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酒大さじ１
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黒こしょう小さじ１／２
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にんにく３～４片
(a)
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唐辛子１本
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オリーブ油２００ｍｌ
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塩小さじ１／２
作り方
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マッシュルームは手で２つか４つにさく。えのきだけは石づき部分を２ｃｍカットして、４ｃｍ程度の長さに切る。にんにくは薄切りにする。
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フライパンに（１）、（ａ）を入れて弱火で熱し、ゆっくりと煮るように火を通す。７～８分ほどして、きのこから湯気が出て少ししんなりしたら、ざっとかき混ぜ、さらに５～６分ほどゆっくり煮る。ざっとかき混ぜてカサが２／３くらいになったら、酒を加えてひと煮立ちさせ、黒こしょうを加える。
■弱火でじっくり加熱しましょう
きのこのうまみが充分に引き出され、おいしさアップにつながります。
■マッシュルームは手でさきましょう
手でさくことにより表面積が増え、味が染み込みやすくなります。しいたけ、エリンギ、まいたけなども、
形や大きさのふぞろいを気にしないのであれば、手でさくことをおすすめします。
きのこのうまみが充分に引き出され、おいしさアップにつながります。
■マッシュルームは手でさきましょう
手でさくことにより表面積が増え、味が染み込みやすくなります。しいたけ、エリンギ、まいたけなども、
形や大きさのふぞろいを気にしないのであれば、手でさくことをおすすめします。
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