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ふわふわミートボールのトマトソース

ふわふわミートボールのトマトソース

カロリー
299kcal
塩分
2.4g
調理時間
約20分

※カロリー・塩分は1人分です。

材料(2人分)

  • 牛ひき肉
    150g
  • パン粉
    25g
  • トマトソース
    大さじ2
  • 60ml
  • エクストラヴァージン・オリーブ油
    大さじ2
  • 塩、粗びき黒こしょう
    各適量
  • パルミジャーノレッジャーノ
    5g

作り方

  1. ボウルに牛ひき肉と3gの塩、見た目で塩の半量の粗びき黒こしょう、パン粉を入れて、よく混ぜて、直径3cm程度のひと口大に丸める。【ポイント2】

    ボウルに牛ひき肉と3gの塩、見た目で塩の半量の粗びき黒こしょう、パン粉を入れて、よく混ぜて、直径3cm程度のひと口大に丸める。【ポイント2】

  2. フライパンにエクストラヴァージンオリーブ油を入れて熱し、温まったら(1)を入れ、表面に焼き色がつくまで返さないで焼く。【ポイント3】

    フライパンにエクストラヴァージンオリーブ油を入れて熱し、温まったら(1)を入れ、表面に焼き色がつくまで返さないで焼く。【ポイント3】

  3. 表面に焼き目がついたら返して、両面に焼き目をつける。(中は生の状態でよい)

    表面に焼き目がついたら返して、両面に焼き目をつける。(中は生の状態でよい)

  4. 焼き目がついたら水とトマトソースを加え、20秒程度煮立たせて火を止める。【ポイント1】

    焼き目がついたら水とトマトソースを加え、20秒程度煮立たせて火を止める。【ポイント1】

  5. 器に盛り、ソースをかけ、パルミジャーノレッジャーノをのせる。

    器に盛り、ソースをかけ、パルミジャーノレッジャーノをのせる。

ポイント
【ポイント1】やわらかく仕上げるために煮込まない。
表面をカリッと、中をやわらかく。そのために煮込まない。
食べる前にちょうどいい火加減で仕上げるために、少し手前で火を止めます。
上記の中で加熱するからふわふの仕上がりに。
【ポイント2】大きくせず、しっかり固めに握って形をととのえて。スプーンを使うと大きさが揃えやすいです。
【ポイント3】表面に焼き目がつくまでしっかり焼くのがポイント。動かし過ぎると崩れたり、必要以上に固くなってしまうので注意しましょう。