レタスは千切りにする。豆苗は根を除き、長さを半分に切る。しめじは石づきを除きほぐす。

中火で熱したフライパンにごま油を入れ、豆苗としめじを炒める。油がまわったらベビーホタテとかにかまぼこを加える。堅焼きそばの調味用のたれと袋に表記してある分量の水を加えてとろみがつくまで加熱する。

器に堅焼きそばの麺をほぐし、レタスをざっくり混ぜる。（２）のあんをかけていただく。