ピーマンは縦半分に切り、種とへたを取って３～４ｍｍのみじん切りにし、チャーシューは１ｃｍ角に、長ねぎはみじん切りにする。卵は溶いておく。

中火で熱したフライパンにごま油をひき、煙がたつまでよく熱する。卵を一気に流し入れ、ふわっとひと混ぜしてご飯を加え、ダマをほぐしながら炒める。ピーマンと長ねぎを加えて塩、こしょうを加える。

チャーシューを加えて炒め合わせ、しょうゆを鍋肌からまわしかけてパラッと炒める。