手羽元はよく水気をふく。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。にんにくは軽くつぶす。

ステンレスまたはフッ素樹脂加工の鍋に（ａ）と（１）を入れ、煮立たせる。

煮立ったら（１）と殻をむいたゆで卵を入れ、ふたをして中火で煮汁が１／２～１／３程度になるまで２０分ほど煮る。

（３）を器に盛り、茹でたブロッコリーを添える。