ラム肉は常温にもどしておく。「マキシマム」を肉の両面にまぶしてなじませ、１０分ほどおく。

（ａ）ガーリックスプラウトはサッとゆでて水気を絞り、１ｃｍ長さに刻む。じゃがいもは洗い、皮をむいてラップに包む。６００Ｗの電子レンジで５分加熱し、熱いうちにつぶす。ボウルにガーリックスプラウト、じゃがいも、マヨネーズ、酢を合わせて混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。 （ｂ）アボカドは種をとって皮をむき、角切りにする。わさび、しょうゆ、レモン汁であえる。

フライパンに油をひいて熱し、（１）を焼く。片面を２分焼き、焼き色がついたら裏返してさらに１分焼く。火を止め、キッチンペーパーをのせたアルミホイルで肉を覆い、粗熱をとりながら１０分ほどおく。（２）と器に盛りつける。